Mozdulni alig lehetett a tömegtől a budai Várban. Megdőlt a látogatórekord a borfesztiválon?

Nem, ötvenezer körüli látogatónk volt, s ennél voltak már többen is.

Az hogy lehet? Hangosbemondón tájékoztatták a sorban állókat, hogy felfüggesztették a jegyárusítást.

Túl sokan voltak bent, és úgy gondoltuk, hogy a biztonság mindennél fontosabb. Év elején a diszkótragédia is a nagy tömeg miatt történt. Ötvenméteres sorok alakultak, de senki nem háborgott; ez is azt mutatja, milyen színvonalas volt a közönség.

Ottjártunkkor azért többen is úgy döntöttek, visszafordulnak.

Mi is próbáltuk megfejteni, miért nem jutott be több ember, s rájöttünk, hogy aki egyszer már bement, bent akar maradni sok órát, volt, aki nyitástól zárásig.

Ez a szervező Borkultúra Kft.-nek nagy érvágás?

Nekünk mindenképpen nyereség volt, hogy a vendégek jól érezték magukat. Ezért szerveztük a sok programot, és ezért is nyújtottuk meg ötnaposra pár éve a fesztivált. Idén a gasztronómiai kínálunk is gazdagabb volt. Olyan neves séfek jöttek el, mint Takács Lajos az Olimpiából, Merczi Gábor a Gundelből, rekordfogyasztásról számoltak be a borászok és az étterem-tulajdonosok is.

Vagyis nyereséggel zártak. Van ebben a rendezvényben egyáltalán kockázat?

Természetesen. A siker egyik meghatározó tényezője az időjárás. Tavaly öt napból hármat elmosott az eső. Teljesen esőmentes idő utoljára 1999-ben volt. Egyébként nonprofit társaság vagyunk, nyereségünk nem lehet. A tavalyi mínusz után a mostani bevételből betömjük a korábban keletkezett lyukakat. Mellesleg rengeteg kiadással jár egy ilyen rendezvény.

De azért sokan megjegyzik, hogy ön a rendezvényből biztos meggazdagodott.

Egy átlagember életét élem, nyugodtan alszom, és jó érzés, hogy a szakmában is megbecsülnek. Az egyik legnagyobb öröm volt, amikor megszólított egy látogató, hogy uram, köszönjük ezt a szép rendezvényt. Szeretettel van szervezve, látszik rajta, hogy nem a lehúzásról és az anyagi érdekről szól.

A 20. Borfesztiválon akkor a tortabontáskor ezt is megünnepelhették.

Igyekeztünk több olyan rendezvényt szervezni, amivel emeljük az évforduló fényét. Rendeztünk koncertet a Művészetek Palotájában, készült jubileumi film, és idén az is különleges volt, hogy a Mesterségek Ünnepét is meghívtuk a fesztiválra. A tortát a rendezvény zárásaként, vasárnap este bontottuk meg. Büszke vagyok arra, hogy nyolcvan diákkal dolgozunk, akik intelligensek, nyelveket beszélnek és motiváltak. Ez a rendezvény igényességében fontos tényező.

Van igényünk a minőségre a borfogyasztásban is?

Szeptember eleje a szüret kezdete, nehéz ilyenkor kiragadni a borászokat az idénymunkából. Ám a Budavári Borfesztiválnak olyan igényes a közönsége, hogy megéri nekik eljönni és személyes kapcsolatokat építeni. Ez a leghatékonyabb marketing, hiszen az eladásban a bizalom a legfontosabb tényező a borász és a fogyasztó között.

Mikor kezdődik a 21. borfesztivál szervezése?

Gyakorlatilag már elkezdődött. Egész évben a fesztivált szervezzük, rengeteg feladat van, sok aprólékos előkészítést igényel. Mi szervezzük a VinAgorát, Magyarország egyetlen akkreditált nemzetközi borversenyét is. Pár éve indítottuk a Boregyetem című előadás-sorozatot a borkóstolásról és a borkultúráról. Úgy váltunk el idén a borászoktól és a vendégektől is, hogy azt mondták: jövőre is itt kell lenni.


Zilai Zoltán

1959-ben született Budapesten. 1983-ban végzett a Kertészeti Egyetemen. 1983-1993 között borász technológus (Hungarovin). 1991-től a Magyar Szőlő- és Borkultúra Alapítvány, majd Nonprofit Kft. ügyvezetője.  2004-től a VinoFed alelnöke. 2006-tól a Magyar Bor Akadémia főtitkára.