Mivel lehet a boltok polcain kitűnni a sok fűszer közül?

Imre József: A vonzó, egyedi megjelenéssel. A fűszerek és egyéb por alakú konyhai segédanyagok ugyanis tömegtermékek, ahol jelentős a kereskedelmi márkák szerepe. Persze elengedhetetlen az állandó jó minőség, hisz amilyen nehéz megnyerni egy vásárlót a Lucullus fűszereknek, olyan könnyű elveszíteni, ha csalódást okozunk.

Mennyire változékony ez a piac? Megérezte például a válságot?

I. J.: Kiegyensúlyozott a kereslet, hiszen az emberek nem fognak egyik pillanatról a másikra sokkal több vagy kevesebb fűszert használni: ez nem az a tétel, amelyen sokat spórolhatnak. És nem jellemző komoly, új szereplők megjelenése sem. A Szilasfood például már egy évtizeddel ezelőtt elérte mai nagyságrendjét, s ez elmondható a versenytársainkról is. Az állóvíz-látszat ellenére mindenki keményen dolgozik, hogy tartsa a pozícióit.

Reklámot vagy fejlesztést jelent a kemény munka?

I. J.: Mindkettőt. A hagyományos fűszerek megfelelő alapot biztosítanak a működéshez, az előrelépést azonban az innovatív keverékek jelentik. Ezek sokszor a megjelenésükkel fogalmazzák meg az igényt. Legújabb ilyen fejlesztésünk egy pikáns ízesítésű, sült krumplira való fűszer sócsalád.

A bors felvásárlói ára idén meglehetősen borsos. Érződik ez az áraikon is?

Kerti Diána: Sajnos a kiskereskedelemben nem lehet azonnal követni az alapanyagok árváltozását. A fűszereknél is nagyban függnek az árak az időjárástól, a termelés nagyságától vagy az előző évről megmaradt terméstől.

A számtalan fűszerük közül van, amely Magyarországról származik?

K. D.: Évről évre változó, hogy mikor akad valamilyen fűszerre hazai beszállító. Jó példa erre a lestyán, amely itthon is honos növény, még sincs komoly hazai kínálat a piacon. De a köményt is be lehetne szerezni itthonról, ám sajnos a magyar köménytermelés jelenleg nem képes fedezni a szükségletet. Pedig Magyarországon nemesítették ki azt a fajtát, amelyet évente lehetne betakarítani. Az eredeti növény ugyanis csak kétévente terem.

Az édesipari vonalon a Váncza márkanév mekkora előny a versenyben?

I. J.: A kilencvenes években, az éppen alakuló piacon még lehetett a jól csengő névre építeni, de a vásárló gyorsan felejt. A nagyáruházak saját márkás termékei pedig ma már elviszik annak a piacnak a jó részét, ahol a Váncza termékek versenyeznek. A Váncza esetében a jelenlegitől eltérő koncepció vezethet eredményre, de ez még a jövő zenéje. Jelenleg a szójás termékeink esetleges felújítása van napirenden.


TARYNÉ KERTI DIÁNA 1970-ben született Mátészalkán. • A Kereskedelmi és Vendéglátó-ipari Főiskolán diplomázott. • Házas, egy fiú és egy lány édesanyja.

IMRE JÓZSEF 1976-ban született Gödöllőn. • A Gödöllői Agrártudományi Egyetemen végzett. • Nős, egy fiú és egy lány édesapja.


Kétszáz termék

A Szilasfoodot 1991-ben alapították belföldi magánszemélyek, akik 2006-ban vonultak vissza az aktív cégvezetéstől, átadva a helyet a tulajdonos családok következő nemzedékének. A céget jelenleg két ügyvezető irányítja. A több mint kétszáz termék között a fűszerek és fűszerkeverékek mellett megtalálhatók a Váncza márkanév alatt futó édesipari termékek, tartósítószerek és háztartási segédanyagok, valamint szójaalapú készítmények. A kávéízesítő krémporok egyik legjelentősebb beszállítója. A vállalkozás 120 embernek ad munkát, a társaság árbevétele eléri a kétmilliárd forintot.