A cég lelkét, az alapító Schweickhardt Györgyöt ilyenkor szinte lehetetlen utolérni.

Schweickhardt Márta: Most van a gesztenye szezonja; Dél-Európát járja, vizsgálja a termést, s tárgyal a szállítmányokról. Bejáratott partnerekkel dolgozunk, de nem árt helyben is minősíteni a termést. Az olaszok már jelezték, hogy baj van, mert nem esett az eső, ezért a gesztenye csak sül a héjában.

Miért külföldről szerzik be az alapanyagot?

S. M.: Sajnos csak külföldről lehet megfelelő mennyiségű és minőségű gesztenyét vásárolni olyan nagy tételben és állandó minőségben, mint amire az üzemnek szüksége van. Itthon betegségek tizedelték a fákat, így a termelés csökkent. Főként az ipari felhasználásra alig alkalmas apró szemű gesztenye marad itthon: ezt a kisebb üzemek, cukrászok dolgozzák fel.

A gesztenyét keresik a pürén túl is?

Schweickhardt András: Termelésünk és a hazai fogyasztás nagy részét a gesztenyepüré adja, emellett natúr és szemes gesztenyét is értékesítünk, és továbbfeldolgozással is foglalkozunk. A nagy élelmiszerláncok mellett jelentős vásárlóink a cukrászok és az éttermek: számukra gyártunk natúr gesztenyét és egyedi ízesítésű masszákat is. De készítünk sült-mézes gesztenyebefőttet és gesztenyelisztet is, ami kiváló alapanyaga a gluténmentes ételeknek.

Milyen a jó gesztenyepüré?

S. M.: Az igazán jó minőségű, ízesítés nélküli gesztenyemassza színe közelít a fehérhez, hiszen a gyümölcs is ilyen színű. Az ízesített gesztenyepüré világosdrapp színű, illatában a gesztenye meghatározó. Barnává és szemcséssé a gesztenyén maradt puha, belső héj teszi a kész pürét.

Csokoládéval bevont gesztenyés rudakat is készítenek.

S. M.: Ez testvérem, György leleménye. A Gesztenye Marci, Geszti Eszti vagy a Marolli már külön termékcsalád. A töltelék különbözteti meg őket: a Gesztenye Marcinál prémium minőségű gesztenyét borítunk csokoládéval. A gesztenyés szívek, golyók a fagyasztóból kivéve szinte azonnal fogyaszthatók, váratlan vendégek esetén jó szolgálatot tesznek a háziasszonyoknak.

Jelentős az exportjuk. Olaszországba szállítanak gesztenyepürét?

S. A.: Az olaszok lekvárt, likőrt, kandírozott édességet készítenek a gesztenyéből. A gesztenyepüré - mely francia találmány, amit a rajta lévő tejszínhab nyomán Mont Blanc-nak hívnak - nagy karriert a Monarchia országaiban és a Genf környéki francia nemzetiségű területeken futott be. Exportunk jelentős része a szomszédos országok magyarlakta területeire és az osztrák piacra koncentrálódik.


SCHWEICKHARDT MÁRTA
1951-ben született Egerben. • Közgazdász doktori diplomája mellett vendéglátó-ipari szakközépiskolát is végzett. • Dolgozott külkereskedőként, vezetett cukrászdát, foglalkozott sportesemények szponzorálásával. • A Prima Maroni üzletviteli tanácsadója.

SCHWEICKHARDT ANDRÁS
1982-ben született Budapesten. • Pécsett szerzett közgazdászdiplomát. • A Sparnál dolgozott beszerzőként.


Cukrászból gyáros

Cukrászként szabadidejében kezdett gesztenyepürét gyártani a két cukrászdát is működtető Schweickhardt György a nyolcvanas évek közepén. Masszái olyan sikeresek lettek, hogy a legnagyobb szállodák és legpatinásabb cukrászdák is tőle vásárolták az alapanyagot. Így néhány év alatt a napi 200 kilogramm pürét előállító manufaktúrából az egyik legnagyobb hazai gesztenyemassza-gyártó lett: a hazai piacon meghatározó részesedéssel bír. A gesztenye mellett szilvafeldolgozással bővült az üzem profilja, ahol 20 ember dolgozik. A Prima Maroni árbevétele 650 millió forint.